Bueno hago este post para responder a la duda de un compañero, y vamos directamente a lo practico:
Entre a http://gnome-look.org/ ahi veran en la barra izquierda un enlace a
GTK 2.x 
Ahi encontraremos una inmensa cantidad de themes para aplicar a nuestro Gnome, y si quieren mi recomendacion personal pasen por este otro post que escribi hace tiempo. Todos vienen comprimidos en formato .tar.gz
Una vez que hayan elegido y bajado el theme que les guste vamos a instalarlo, para ello hacen boton derecho sobre el escritorio y eligen la ultima opcion, que dice “Change Destkop Background” o “Cambiar fondo de Escritorio” dependiendo del idioma de su distro. Les aparecera una ventana con pestañas, entre ellas una que dice “Theme”
En esa pestaña al final ahi varios botones, uno de ellos dice “Install”, como se ve en la imagen
Les aparece una ventana para que busquen el theme, deben seleccionar el archivo .tar.gz que se bajaron antes, asi tal cual esta, sin descomprimir, y le dan a OK y listo, ya tienen un theme nuevo.
Solo hay que tener en cuenta que algunos themes vienen completo y otros imcompletos, para estos ultimos normalmente los cambios no se aplican instantanemente sino que deberan hacer click en ‘Customize’ para elegir en que parte se aplica, no le tengan miedo al boton Customize porque es realmente sencillo jugar con las distintas posibilidades que nos ofrece Gnome, por ejemplo podemos poner un theme para los controles, con los bordes de ventana de otro y con los iconos de otro, etc etc.
Cualquier cosa me preguntan en los comentarios. Saludos.